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食養生の基礎　ニンニク（大蒜(たいさん)）

原産地は、中央アジアのキルギス地方と言われていて、日本には中国を経由して、奈良時代頃にはもう伝わっていたとされています。球根の強烈な臭気は、葷(くん)（五葷はネギ科ネギ属の植物であるネギ、ラッキョウ、ニンニク、アサツキ、ニラ）を代表し、ヨーロッパでは門口にこれを並べて、悪霊の侵入を防ぐといい、東洋でも同様の風習が見られました。和名の「ニンニク」は仏教用語の“忍辱(にんじょく)”から

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投稿日 : 2018年 9月 19日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　ニラ

[気味]辛・甘、温 [帰経]肝・腎・胃 [主治]内臓を温め、疲労回復、食を進め下痢を治す。肝経の病を主る。最も中脈を補うのによい（補陽和中降気・舒筋活血化瘀・解毒）。中国西部原産と考えられる葷(くん)の類である。中国名を韮、日本への渡来は早く、『和名抄』（932）にコニラという古名で出ている。人見必大著『本朝食鑑』に「韮(にら)は、五辛の一つ（韮(にら)・薤(らっきょ

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投稿日 : 2018年 9月 19日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　ニガウリ

[別名] ツルレイシ、ゴーヤー　[原産地] アジアの熱帯地方 [気味] 苦、寒 [帰経] 心・脾・胃 [主治] 清暑止渇（熱病の発熱、熱射病、口渇、発汗）にて夏バテ予防によい。冷え症の方は控えめに。効用・ニガウリ粥：夏バテ防止に、生姜のみじんきりを炒め、薄切りの苦瓜をさっと炒めて、塩、淡口醤油で味を調え、梅のみじん切りを和え、粥の上に乗せ、み

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投稿日 : 2018年 9月 19日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　ナズナ

[気味]甘、平 [帰経]肝・胃 [主治]五臓を利し、目を明らかにし、胃を益する（清熱利水・涼血止血・平肝明目）。薺(なづな)うんあまくどくなしかさにいむ　気をもうごかす中をやハらぐ（萕は温で甘く毒なし瘡に忌む、気をも動かし中を和らぐ）なづなねハ目のいたミをぞとむるもの　しるもミだして中へ入べし（なづなは目の痛みを止めるもの、汁も見

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投稿日 : 2018年 9月 19日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　トマト

[気味]甘・酸、微 [帰経]肝・脾・胃 [主治]清熱・解毒・涼血・平肝作用がある。寒い時期や冷え症の場合は多食を避ける（生津止渇・健脾開胃・消食）。 [禁忌・注意] ①寒い季節や冷え症の場合は多食を避ける。②軟便、腹痛の場合は多食を避ける。 ①トマトは中世ヨーロッパへ渡来した。日本の食用栽培は大正時代からです。 ②高血圧の予防に使用されるリコピ

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投稿日 : 2018年 9月 19日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　トウガン（冬瓜）

トウガン [気味] 甘・淡、徽寒 [帰経] 肺・大腸・小腸、膀胱 [主治]十種の水気を利し、清熱する効があり、水腫をとり、解毒する。皮は足の甲の浮腫を消すのに効果があり。また種子は消炎、利尿、排膿作用があり、潰瘍性大腸炎などに応用される。酒毒を能く解す（清熱解毒・利尿・生津止渇）。冬瓜皮 [気味] 甘、微寒 [帰経] 肺・胃・大腸・小腸 [主治] 清

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投稿日 : 2018年 8月 28日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　トウガラシ

[気味]辛、熱 [帰経]心・脾 [主治]香辛料として胃液分泌を増進し、食欲増進し、身体を温める。胃腸を患う人は食さない（温中散寒・開胃除湿・駆虫殺菌・温通瀉血）。青くても有るべきものを唐辛子　（芭蕉）うつくしや野分(のわき)のあとのとうがらし　（蕪村）『本朝食鑑』に「胸膈を開き、宿食（消化

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投稿日 : 2018年 8月 28日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　茶

チャはツバキ科の常緑樹で、インド、ミャンマー、中国にわたる広範囲な山岳地帯が原産地といわれます。中国では三千年前、周の時代にはすでにお茶を栽培しており、乾燥して粉末したものに湯を注いで飲んでいたといいます。栄西の著『喫茶養生記』の冒頭には、「茶は末代養生の仙薬、人倫延命の妙術」と書いてありますから、初めは薬用に飲まれたもののようです。『和漢三才図絵』にも茶の効用として、「頭目を清め、気を下

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投稿日 : 2018年 8月 28日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　タンポポ

[気味]苦・甘、寒 [帰経]肝・胃・腎 [主治]感染性炎症発熱、母乳不足・熱淋・黄疸・胃炎・胃および十二指腸潰瘍。万病に効果がある野草（清熱解毒・消腫散結・利水通淋・清利湿熱・清肝明目）。「やぶ入りや浪花を出て長柄川(ながらがわ)　春風や堤長がうして家遠し　堤ヨリ下りて摘芳草(ほうそうをつめば)　荊与棘寒路(けいときよくみちをふさぐ)　春艸路三叉中

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投稿日 : 2018年 8月 28日　作成者 : y.nozaki

食養生の基礎　玉ねぎ

[気味]　辛・甘、温 [帰経]　脾・胃・肺・心 [主治]　スタミナ強化や糖尿病の治療と予防に玉ねぎを生食する。ネギ類に特有のアリル硫化物はビタミンB1と結合して吸収を助け、胃腸の働きをよくし、疲労回復に有効。また、細胞に活力をつけ、血液浄化をします。酸素を多く回すので、脳の働きを助け、脳育にも力になります。外皮は黄色ですが、クエルチンサンで血管を丈夫にする

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投稿日 : 2018年 8月 28日　作成者 : y.nozaki

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食養生の基礎 ニンニク（大蒜(たいさん)）

食養生の基礎 ニラ

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食養生の基礎 茶

食養生の基礎 タンポポ

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